DIETOLOGIA "progetto nutrizione e salute"

• Dieta personalizzata
• Educazione alimentare
• Test citotossico sul sangue per l'individuazione delle intolleranze alimentari

Dott.ssa Miriam Malfatti

Nessun alimento "fa bene" o "fa male" in assoluto: ognuno ha un suo personale metabolismo e ritmo di vita e quindi una sua personale esigenza alimentare.

La sofisticazione degli alimenti e il disordine alimentare che regna nel comune modo di mangiare delle persone ha portato allo sviluppo di intolleranze alimentari.
L'intolleranza è una reazione cellulare e può provocare alterazioni a carico di q qualsiasi organo, apparato o sistema e per questo può scatenare una serie di disturbi variabili quali cefalea, astenia persistente, variazioni di peso, disturbi gastrici, meteorismo, alterazioni dell'alvo, problemi della pelle, difficoltà di respiro, ritenzione idrica, vertigini, crampi, afte orali.
Anche l'obesità può essere favorita da un alimento non tollerato perché esso agisce come elemento stressante e di stimolo della ghiandola surrenalica che a sua volta interferisce sul metabolismo e sullo stimolo della fame.

Il Cytotest consiste nel porre un campione di sangue prelevato al paziente a contatto con i diversi estratti alimentari e nell'osservare con il microscopio se si verificano delle modificazioni a carico dei granulociti neutrofili. Il risultato qualitativo e quantitativo del test permette al medico di elaborare una dieta adeguata al paziente, equilibrata dal punto di vista nutritivo e priva degli alimenti non tollerati.
Le intolleranze alimentari non sono perenni e, normalmente, dopo un certo periodo di astinenza, si torna ad una dieta completa secondo un programma alimentare che eviti un nuovo accumulo di tossine nell'organismo.

Dott.ssa Miriam Malfatti.